Tant dans les hôtels que dans l'industrie alimentaire lors de la réalisation
diverses préparations alimentaires
morceaux de viande, il est indispensable d'avoir des élastiques, fils et mailles. pas seulement
parce que
est une technique de
cuisine qui sert à attacher certaines coupes et aliments qui doivent garder leur forme pendant la cuisson
rôti, mais
qui sont également très utiles pour les établissements tels que les bouchers ou les charcuteries qui doivent
attacher et
montrer leur
produits.
Cette technique très populaire est connue sous le nom de viande de bridar. Il consiste à attacher un
morceau de viande ou
forme de nourriture
pour obtenir un torréfaction parfait et homogène sans que le produit ne perde son
formulaire. C'est aussi
utilisé pour les morceaux de viande farcis pour laisser la pièce fixe et que les ingrédients à l'intérieur ne se
renversent pas.
Ensuite, nous expliquons comment les poulets doivent être parfaitement attachés et les meilleurs
produits
pour le prendre à
cape.
Comment attacher les cuisses et les ailes de poulet pour rôtir et rôtir ?
Le fait de marier la viande est l'une des étapes essentielles pour faire un rôti parfait.
Laissez la viande
rester recueilli sur lui-même à tout moment et que la chaleur du four pénètre également dans toutes ses parties,
en préservant l'intérieur de la pièce de tout son jus.
Pour fabriquer la bride parfaite, il suffit de faire un chiffre 8 avec le caoutchouc et de le placer
sur le
poulet autour des ailes et des pattes.
Il est important de bien choisir la taille de l'élastique puisqu'il existe différentes tailles selon la taille du
poulet.
Les élastiques sont la technique la plus simple pour attacher les cuisses et les ailes de poulet, mais vous pouvez
aussi le faire avec de la ficelle.
Produits en vedette pour la viande de pont
Les élastiques pour attacher et rôtir les poulets sont élastiques et sont disponibles en trois tailles
différentes: 12 cm, 14 cm et 15 cm. Idéal pour la restauration, les industries de la viande et les
bouchers.
À partir de 0,129 € / u. (TVA non incluse)
CONSULTER LE PRIX POUR LES QUANTITÉS
Fil spécial pour le ficelage de la viande dans l'industrie alimentaire et la restauration. Composé de 50% de
coton et 50% de polyester, il peut être cuit et bouilli. En tant que nouveauté, il est détectable par les
détecteurs de métaux des lignes de production où les réglementations et les mesures de contrôle sanitaire et
de qualité sont très strictes.
CONSULTER LE PRIX POUR LES QUANTITÉS
Le filet à rôtir pour viande maintient parfaitement le morceau de viande à placer dans le four et l'empêche
de tomber ou de se désagréger pendant la cuisson. C'est un élément largement utilisé dans l'industrie de la
viande et la restauration en raison de son efficacité à maintenir la forme des différents morceaux de viande
et des saucisses. Il est présenté comme un rouleau de 50 mètres de long.
À partir de 7,15 € / rouleau. (TVA non incluse)
CONSULTER LE PRIX POUR LES QUANTITÉS
Le jeu d'aiguilles à larder et à coudre comprend une aiguille à larder, une aiguille à coudre à viande droite
et une aiguille à coudre à viande courbe. Dans de nombreux cas, les morceaux de viande doivent être percés
pour être farcis. Ces aiguilles sont donc idéales pour les coudre ensemble afin de faciliter la cuisson sans
perdre leur forme.
38,75 € / u. (TVA non incluse)
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